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前不久，复旦大学附属华山病院减肥科医师午餐时吃肯德基的视频在移交媒体走红。许多网友感到未必：被称为“垃圾食物”的炸鸡，的确出当前专科减肥医师的餐桌上，况兼当事医师的体型很健康。其实，“垃圾食物”的说法自己就不准确。养分学上并莫得“垃圾食物”这一界说，只不外从养分学的角度看，它们往往指那些热量高但养分价值低的食物。
对于汉堡、炸鸡、粗拙面、麻辣烫等东说念主们生存中常说的“垃圾食物”，只须颐养食用形势，相似不错成为平衡饮食的一部分。即便在减肥时刻，也不错偶尔解馋。
汉堡很无辜，“搭档”不健康
汉堡一般由面包、肉饼、生菜、番茄、黄瓜等构成。其中，面包属于碳水；无论是牛肉、猪肉、鸡肉仍是鱼肉制作的肉饼，都能提供卵白质；生菜、番茄、黄瓜等蔬菜诚然未几，但些许能提供一些膳食纤维和维生素。是以，从这个角度看，汉堡的养分搭配相比平衡。
况兼汉堡的热量不算高。就市集常见汉堡而言，只须不是那种肉饼和面包翻倍的超大汉堡，热量往往在400千卡独揽，属于泛泛一餐的热量，并不超标。
汉堡之是以被称为“垃圾食物”，主要与配料和加工形势干系：最初，有的破钞者可爱酱料多的汉堡。不管是沙拉酱、烤肉酱仍是番茄酱，热量都不低，况兼属于高油、高糖、高盐食物，不利于健康。
其次，一些汉堡使用的肉饼是油炸而成，大大增多了汉堡的含油量。
临了，若是吃汉堡时再搭配碳酸饮料、炸鸡、薯条等高碳水、高油脂食物，那么这顿餐的热量、碳水、油脂、钠摄入量都可能超标。
其实，华山病院减肥科医师在吃炸鸡时，进行了“教科书式”教导：炸鸡里的鸡肉不错吃，属于优质卵白质；但裹着面粉的炸鸡外壳不成吃。
对于汉堡，也解雇相似的食用形势：尽量不选炸的肉饼，若是选了，去除炸的外壳；汉堡里的酱少吃；不搭配碳酸饮料、炸鸡、薯条等其他高碳水、油脂食物。若是条款允许，最佳增多一份不含酱料的色拉或其他蔬菜。
“粗拙面有防腐剂”是讹传
相似因为食用形势失当而被冠以“垃圾食物”的还有粗拙面。
相比粗拙面和无为挂面，会发现两者的主要养分因素差未几。从骨子看，它们都是碳水化合物，不错四肢主食备选。一顿饭一块粗拙面面饼，热量不会超标。
网传的“粗拙面保质期长是因为加了防腐剂”，属于误导。粗拙面的面饼往往选拔高温油炸脱水处罚、炎风干燥等加工本事。加工后，面饼含水量相等低，无用添加防腐剂，就能领有6个月以上的保质期。
油炸粗拙面和饼干等其他需要高温加工的食物近似，在加工中会产生微量丙烯酰胺，但含量极低，远低于可能危害健康的剂量水平，是以也无用确信“粗拙面致癌说”。
粗拙面着实的问题在于配料：一是配料太能够，养分不平衡；二是部分拨料属于高盐、高脂食物。
粗拙面常见的配料有脱水蔬菜、调味包和油包。其中，脱水蔬菜只可提供极极少的膳食纤维与维生素；调味包、油包属于高盐、高油食物。比照粗拙面的养分因素表会发现，若是将搭配的调味包、油包一都放进面里并把面汤喝掉，吃完一碗面绝顶于摄入了东说念主体一天所需的钠和脂肪。
是以，思把粗拙面吃得健康，需要补充优质卵白质和蔬菜，比如搭配一个鸡蛋、一些肉成品和水煮蔬菜等。同期，不要把调味包和油包一都加入汤底，并贯注少喝汤。
“垃圾食物”不存在，合理搭配是要害
相似因为配料被冠以“垃圾食物”的还有麻辣烫。麻辣烫选拔热水快煮的加工形势，不错减少食材的养分示寂，保留食材的自然滋味，要比油炸等烹调形势更健康。况兼麻辣烫的食材取舍各种，从肉类到蔬菜到主食，都有波及。若是搭协更始，一碗麻辣烫透顶不错达到养分平衡的要求。
但与粗拙面相近似，麻辣汤的汤底经常高脂、高钠，从而增多了食用者的健康风险。吃麻辣烫时，若是汤底淡一丝、油少一丝，况兼尽量不喝汤，那么，偶尔吃一碗麻辣烫，也未曾不可。
一言以蔽之，莫得哪种食物天生即是“垃圾食物”，唯一搭配失当或重量过多。思要健康饮食、平衡养分，耐久要记起“碳水+卵白质+纤维”的黄金组合，只不外在取舍具体的餐品时，贯注烹调形势和原材料，不要一次性摄入过多的高油、高糖、高盐食物。
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